そば打ち

2005年12月31日

大晦日の晩は、自宅で恒例のそば打ち。
今年はそば粉8割、冷蔵庫で生地を寝かせない方法にチャレンジ。
とにかく細く切る！というのが昨年の反省だったのですが、
茹でてみるとまだ1.5倍ぐらい太い仕上がり。
でも、ざるそばではなく温かい天ぷらそばにすると、
技術の未熟さがなんとなくカバーされます。